Préparez la croûte : mélangez des miettes de cracker graham, du beurre fondu et du sucre. Appuyez sur le bas et les côtés d’une poêle à ressort de 9 pouces. Cuire à 325°F (163°C) pendant 10 minutes, puis au frais.
Réalisez le cheesecake : Mélangez du fromage à la crème, du sucre et de la farine à faible vitesse. Ajoutez de la crème fraîche, de la pâte de haricots vanille et extrait, puis des œufs un à la fois. Versez dans la croûte et faites cuire dans un bain-marie à 300°F (148°C) pendant 1 heure 15 minutes.
Refroidir le cheesecake : éteignez le four, laissez la porte fermée pendant 30 minutes, puis ouvrez légèrement pendant 30 minutes. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez ferme.
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