1. Lavez et équeutez les fraises. Réservez quelques fraises pour la décoration.
2. Mixez les fraises avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à obtention d’une purée lisse. Réservez.
3. Faites ramollir la gélatine dans 100 ml d’eau froide pendant quelques minutes.
4. Dans une casserole, faites chauffer la purée de fraises à feu doux. Ajoutez la gélatine ramollie et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir légèrement.
5. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
7. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone et de fromage blanc.
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