Cette recette a plus de 100 ans, elle m’a été transmise par ma grand-mère.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre pour préparer un caramel. Laisser refroidir.
Chauffer le lait sur la cuisinière jusqu’à ébullition, retirer le feu et laisser refroidir.
Dans une cocotte, porter à ébullition l’eau, ajouter le sel et le beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des bords.
Laisser refroidir la pâte.
Incorporer un à un des œufs dans la pâte à choux jusqu’à obtenir une consistance homogène.