Carbonade Flamande avec Frites

1 kg de pommes de terre
Huile de friture
Sel
Instructions :
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez l’ail, la moutarde, le bouquet garni, la bière, le bouillon, le vinaigre et la cassonade. Assaisonnez de sel et de poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites.

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