Bugnes lyonnaises

Dans la cuve du robot, placer l’ensemble des ingrédients (sauf le beurre).
Commencer à pétrir à vitesse 1.
Quand la pâte forme une boule ajouter le beurre morceaux par morceaux et augmenter légèrement la vitesse.
Laisser pétrir une dizaine de minutes.
Couvrir la cuve et laisser lever environ 1h 30.
Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découper des losanges à l’aide d’une roulette dentelée et faire une petite fente au centre.
Les laisser lever sous un torchon environ 30 min.
Préparer un bain d’huile (à environ 170-180°).