Préparer les sablés:
Dans un saladier (ou la cuve du robot muni de la feuille), mélanger la farine, le parmesan et le beurre.
Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La façonner en boudin du même diamètre que la base des spirales (soit environ 4 cm).
Envelopper de film alimentaire et placer au congélateur une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Découper le boudin de pâte en tronçons et les déposer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de cuisson (papier ou silicone).
Enfourner et laisser cuire environ 15 min.
Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte en fer.
Préparer les spirales au boursin:
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