Bouchées au Boursin et au saumon fumé

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer la crème puis y dissoudre la gélatine bien essorée entre les doigts.
Ajouter le boursin et bien mélanger (on peut mixer avec un mixeur plongeant pour un mélange bien lisse).
Répartir la préparation dans les empreintes du moule (préalablement posé sur un plateau).
Placer au congélateur quelques heures le temps que les bouchées soient bien prises.
Pour servir:
Démouler les bouchées au boursin et les déposer sur les sablés.
Détailler les tranches de saumon en tout petits dés et en remplir le dessus des spirales.
Poser le tout sur le plat de service et laisser décongeler au frais.
Servir les bouchées saupoudrées d’aneth ciselé.