Beignets Aux Pommes à la Bretonne

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines.
Mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle, si vous en utilisez. Réservez.
Préparez la pâte à beignets :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer l’huile :