Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre de canne jusqu’à ce qu’ils soient pâles.
Tamiser la farine à gâteau dans le mélange, mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu’à ce qu’il soit fumant.
Ajouter progressivement le lait chaud au mélange d’œufs tout en fouettant.
Remettre le mélange dans la casserole, cuire jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, laisser refroidir, puis réfrigérer.
2. Crème pâtissière au chocolat :
Suivre le même processus que pour la crème pâtissière à la vanille, mais ajouter le chocolat sucré au lait chaud et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Beignets :
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