Ingrédients:
TOMATES EN SAUCE 2 kg
BASILIC FRAIS au goût
Comment préparer la purée de tomates :
Étape 1
Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates, frottez la peau, retirez les tiges et jetez celles endommagées. Coupez-les ensuite en deux ou en morceaux, selon leur taille.
Étape 2
Pressez doucement chaque moitié en récupérant les graines et l’eau verte dans un bocal en verre ; vous pouvez les réutiliser pour assaisonner du pain rassis ou pour préparer des bruschetta et des friselle.
Étape 3
Transférez maintenant les tomates dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et laissez cuire environ 30 minutes, en les retournant souvent pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en verre en les plaçant dans une casserole d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
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