Pétoncles Poêlés au Poireau

Ingrédients:
1 lbs (500g) de pétoncles moyens
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de beurre
1 poireau moyen, en julienne
1 petite carotte, en julienne
100g de pleurotes, en julienne
1 c. à soupe de sauce aux huîtres chinoise
¼ tasse de crème épaisse
2 c. à soupe d’estragon ou basilic frais
1 grosse pincée de garam masala, grillé et moulu
Préparation:
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