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Gâteau citron-ricotta pour diabétiques

Ingrédients
½ bâtonnet de beurre ramolli (57 g)
½ tasse de sucre allégé (Swerve Granulated ou Lakanto Classic)
4 gros œufs (froids) (un autre œuf si vous n’utilisez pas de levure chimique)

250 g de ricotta entière (froide)
1 cuillère à soupe et demie de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron (zeste d’un citron)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Ingrédients secs :

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