Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :
3 jaunes d’œufs
1 œuf
50ml d’eau
120g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir de très bonne qualité
200 ml de crème fraîche liquide entière
.
Préparation:
Commencer par la pâte à bombe : Verser dans une casserole l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que la température de cette préparation atteigne 121°C . (utiliser un thermomètre à confiture)
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