Lecce pasticciotti : la recette des desserts en pâte brisée fourrés à la crème

Ingrédients :
POUR LA CRÈME ANGLAISE :
LAIT ENTIER 450 ml
SUCRE IGELING 180 gr
Jaunes d’œufs 4
FÉCULE JE DIS PLUS 40 grammes
Zeste de citron 1
EXTRAIT DE VANILLE 1 cuillère à café

POUR LA PÂTE SAUVÉE :
FARINE 00 500 gr
LARD 250 gr
SUCRE 200 gr
JAUNES 4
EXTRAIT DE VANILLE 1 cuillère à café
POUR LE REMPLISSAGE ET LA DÉCORATION :
CERISES AU SIROP 25-30 cerises noires
ŒUF 1

Comment préparer les pasticciotti de Lecce :