Pain de viande à l’oignon français

Ingrédients :
Pain de viande :
1 1/2 lb de mélange de pain de viande haché (parts égales boeuf, porc, veau)
1 oignon caramélisé
1 œuf
4 gousses d’ail hachées
1/4 de tasse de persil frais haché
2 cuillères à soupe de thym frais haché
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/4 tasse de miettes de pain
1/4 de tasse de gruyère râpé
1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
1/2 cuillère à thé de sel
Sauce :