Langue de Bœuf Sauce Piquante aux Tomates et Cornichons

Ingrédients :
Pour la langue :

1 langue de bœuf (environ 1 à 1,5 kg)
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 clous de girofle
Sel et poivre en grains
Pour la sauce :