Une méthode simple peut aider à conserver l’ail et à éviter les pénuries saisonnières et le besoin de variétés importées. La méthode implique de l’ail, du vinaigre, du sel, des tranches de citron, des feuilles de laurier et de l’eau et conserve l’ail frais pendant quatre mois. Pour une conservation plus longue, il peut être réfrigéré ou recuit et refermé après quatre mois pendant un an maximum. En raison du risque de botulisme, il faut faire preuve de prudence lors de la conservation de l’ail dans l’huile d’olive.
L’ail est un aliment de base dans le monde entier, ajoutant son arôme piquant et sa saveur riche à d’innombrables plats. Cependant, les amateurs d’ail sont souvent confrontés à un dilemme saisonnier : après la récolte, il s’écoule un certain temps avant que l’ail frais cultivé localement soit de retour sur les étagères. Cette accalmie contraint de nombreuses personnes à recourir à des variétés importées, souvent de moindre qualité. Il existe cependant un moyen simple, rapide et efficace de conserver l’ail et d’éviter les importations étrangères. La technique suivante ne nécessite aucune cuisson et conserve l’ail frais jusqu’à quatre mois.
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