1. Nutriments
En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, les œufs offrent vraiment le meilleur rapport qualité-prix. Riche en vitamines A, E, B6 et B12, en thiamine, en riboflavine, en acide folique, en fer, en phosphore, en magnésium, en sélénium et bien plus encore, il est difficile de trouver d’autres aliments au profil nutritionnel aussi diversifié (1).
2. Cholestérol
La plus grande critique contre les œufs est qu’ils contiennent des niveaux élevés de cholestérol.
Cependant, les œufs contiennent des lipoprotéines de haute densité (HDL) qui sont en fait essentielles pour le corps et le cerveau.
Le HDL assure la stabilité de chaque cellule du corps et aide le corps à produire de la vitamine D et des hormones telles que la testostérone, l’œstrogène et le cortisol (2,3).
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