Un grand bol (brabantia) : pour mélanger les ingrédients et laisser la pâte lever.
Une cuillère en bois ou spatule : pour mélanger les ingrédients et faciliter le pétrissage.
Une plaque à pâtisserie (Zenker sur Amazon) : pour cuire le pain au curcuma.
Du papier sulfurisé : pour recouvrir la plaque à pâtisserie et éviter que le pain au curcuma ne colle lors de la cuisson.
Un torchon propre : pour couvrir le bol pendant la levée de la pâte, afin de conserver la chaleur et l’humidité.
Une grille de refroidissement : pour laisser le pain refroidir après la cuisson, évitant ainsi qu’il ne devienne humide ou collant.
La recette du pain au curcuma
Préparation de la pâte
Commencez par mélange les ingrédients secs. Pour cela, dans un grand bol, versez la farine, le sel et le curcuma en poudre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Faites un puits au centre du mélange de farine.
Pensez ensuite à activer votre levure. Dans un bol séparé, dissolvez le sucre dans l’eau tiède. Ajoutez la levure de boulanger et mélangez bien. Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Ceci indique que la levure est active et prête à être utilisée.
Incorporez alors les ingrédients humides. Versez le mélange de levure et d’eau dans le puits au centre du mélange de farine. Ajoutez également l’huile d’olive. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, homogénéisez pâte. Si cette dernière est trop collante, ajoutez un peu de farine. Au contraire, si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Pétrissez ensuite la pâte avant de la laisser reposer. Pressez fermement la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Formez une boule et placez-la dans le bol légèrement huilé. Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazage et façonnage de la pâte
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour chasser l’air. Transférez-la alors sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en une forme ovale ou ronde selon votre préférence. Vous pouvez également diviser la pâte en portions pour faire des petits pains individuels.
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