Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange de crème bout.
Ajouter 45 grammes de beurre à la crème et mélanger jusqu’à intégration. Laisser refroidir à température ambiante.
Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs.
Battez 100 g de beurre à température ambiante avec 100 g de sucre.
Ajoutez les jaunes un à un, suivis de 60 ml de lait.
Ajoutez 150 g de farine et 10 g de levure chimique.
Dans un autre récipient, battez 4 blancs d’œufs avec 200 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et une cuillère à soupe de jus de citron. Battez pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir de meringue préparée.
Saupoudrer d’amandes dessus.
Préchauffer le four à 170°C.
Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Enfin, coupez la meringue cuite en deux, et dans l’une d’elles ajoutez la crème que nous avions préalablement réservée. Nous recouvrons la crème avec le morceau que nous coupons et pressons juste un peu.
Prêt! Savourez ce gâteau qui ravira votre palais par sa texture moelleuse et sa saveur inégalée. Partagez ce plaisir culinaire entre amis et en famille !
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