Mélangez 75 g de farine, 75 g de fécule de maïs et 2 cuillères à café de levure chimique. Incorporer le mélange de farine à la pâte en l’alternant avec 60 g de beurre fondu et refroidi.
Divisez la pâte en deux, étalez-la dans le cadre à gâteau et enfournez au four préchauffé à 180°C pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légère. Faites de même avec la seconde moitié de la pâte.
Une fois cuite, retirez la génoise du papier sulfurisé et remplissez-la de crème mascarpone citron. Coupez la deuxième génoise en tranches et recouvrez-en la crème.
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