Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant doucement la masse pour ne pas casser les blancs.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis disposez-les au fond d’un plat de service pour former une couche.
Répartissez une partie de la crème mascarpone sur les biscuits imbibés de café.
Disposez une couche de tranches de fraises sur la crème mascarpone.
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