Tiramisu aux crevettes et mascarpone

Hachez finement l’échalote.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un bol, mélangez le mascarpone Galbani, les jaunes d’œufs, la bisque de homard, l’échalote hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet.
Coupez 12 crevettes en petits morceaux et incorporez-les au mélange de mascarpone.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez six cercles de pain de mie à la taille du fond de vos verrines.
Coupez quatre autres tranches de pain de mie en petits dés.