Préparation :
Coupez le saumon en gros dés. Pochez le poisson dans une casserole remplie d’eau, pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
Ciselez finement les herbes et réservez quelques brins pour la décoration.
Mixez le saumon refroidi avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine, fouettez.
Ajoutez-le au mélange saumon/fromage blanc/herbes.
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