Tartelette au citron trop facile !

Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, les zestes
finement râpés à l’aide d’une râpe Microplane et le jus du citron.
Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à 85 °C.
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir jusqu’à 60 °C.
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
Mixer le tout au mixeur plongeant.
Verser la préparation dans les cavités du moule silicone posé sur une petite plaque.
Tapoter la plaque sur la table pour éviter les bulles d’air.
Lisser la surface et réserver au congélateur.
Le sablé noisette :
Préchauffer le four à 165 °C
Je n’avais pas de poudre de noisettes, j’ai donc mixé finement des noisettes entières dans mon mini-hachoir.
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