Tarte au fromage

1-Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte feuilletée (sur un papier sulfurisé). Réserver au frais.
2-Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
3-Préparer la béchamel : Fondre le beurre dans une grande casserole. Verser d’un coup la farine et mélanger vivement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à colorer légèrement. Verser tout le lait et fouetter jusqu’à léger épaississement. Hors du feu, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade (bien assaisonner). Fouetter, puis incorporer le fromage râpé, et enfin les oeufs.