Soufflé au fromage

ÉTAPE 3
Retirer la casserole du feu.

ÉTAPE 4
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).

ÉTAPE 5
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.