Soufflé au Citron

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez généreusement les ramequins et saupoudrez-les de sucre en poudre. Réservez.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron, la farine et mélangez bien.
4. Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange frémisse.
5. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
6. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Retirez du feu et laissez tiédir.
La suite en page suivante