Ingrédients du sandwich à la crème glacée
Glaces : Pour cette recette vous réaliserez des glaces maison avec du mascarpone et de la chantilly. Comme pour la plupart des glaces faites maison, elle sera suffisamment molle pour s’étaler sur la base des biscuits. Si vous utilisez plutôt des glaces du commerce, consultez nos conseils ci-dessous pour choisir la meilleure glace.
Aromatisation : des flocons de chocolat noir et du café sont utilisés pour aromatiser la glace.
Biscuits : Cette recette utilise un type de biscuit sablé (Tastino Petit Beurre).
Poudre de cacao – utilisée pour saupoudrer les sandwichs à la crème glacée avant de servir ; vous pouvez également utiliser du sucre glace.
Comment faire des sandwichs à la crème glacée
Préparez la glace. Dans un grand bol, mélangez la crème et le mascarpone au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le café, les pépites de chocolat et les gaufrettes émiettées et mélangez à la spatule. Préparez les biscuits. Trempez chaque biscuit dans le lait et placez la couche inférieure sur la plaque à pâtisserie avec le moule.
Assemblez les sandwichs à la crème glacée. Étalez le mélange de crème glacée préparé sur les biscuits, puis disposez la couche supérieure de biscuits pour recouvrir la crème. Congeler pendant 4 heures. Une fois le temps de congélation écoulé, coupez le gâteau glacé en sandwichs en vous aidant des biscuits. Saupoudrez les sandwichs à la crème glacée de cacao en poudre avant de servir.
Suggestions
Le mélange de crème glacée doit être suffisamment mou pour s’étaler. Avec les glaces faites maison, ce n’est généralement pas un problème. Mais la glace du commerce contient plus de stabilisants, ce qui signifie qu’elle sera plus ferme. Les marques plus chères peuvent contenir moins de stabilisants, elles fondront donc plus rapidement, ce qui les rendra plus tartinables.
Ne trempez pas les biscuits dans le lait, trempez-les simplement rapidement. S’ils trempent trop longtemps, ils se briseront.
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