Salade d’Avocat et Mangue

140 g de roquette
1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés
1 avocat, pelé, dénoyauté et coupé en dés
60 ml d’oignons rouges, finement tranchés
80 ml de pignons de pin, grillés
Préparation:
Dans un bol moyen à bords hauts, ou dans un bocal en verre, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive et le miel. Fouettez avec une fourchette jusqu’à émulsion.