Roulés de veau farcis au jambon et fromage :

Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle et placez les rouleaux de viande que nous saupoudrons d’abord d’un peu de farine. Faire dorer les rouleaux de tous les côtés, les retirer de la poêle et dégraisser le fond, c’est à dire qu’on élimine la mousse et une partie du gras.
Remettez les rouleaux de viande dans la poêle, laissez-les chauffer et mixez-les avec le vin blanc. On prolonge la préparation avec du bouillon chaud et on laisse cuire quelques minutes.
Retirez les cure-dents des rouleaux, placez-les sur l’assiette et arrosez-les de sauce de cuisson. Voir moins