Rouleaux de choux farcis

Cuire le chou dans l’eau bouillante jusqu’à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement de la tête. Réservez 12 grandes feuilles pour les rouleaux. Dans un petit bol, mélanger le bœuf, 1/2 tasse de sauce tomate, l’oignon, le riz, le persil, le sel, l’aneth et le poivre de Cayenne ; bien mélanger.
Découpez la nervure épaisse du bas de chaque feuille, en faisant une coupe en forme de V. Placer environ 1/4 tasse du mélange de viande sur une feuille de chou ; chevaucher les extrémités coupées de la feuille. Pliez les côtés. En commençant par l’extrémité coupée, enroulez. Répéter.