Ajouter la farine tamisée en l’incorporant à la spatule et en mouvements doux de bas en haut pour éviter de démonter le mélange. Ajouter les blancs d’œufs montés en neige ferme, en les incorporant toujours à la spatule et en mouvements de bas en haut.
Tapisser un moule carré de 12 pouces de papier parchemin. Verser le mélange préparé en le nivelant. Cuire à four chaud à 180 degrés pendant une dizaine de minutes. Sortir du four et retourner la préparation obtenue sur un torchon propre saupoudré de sucre glace sans retirer le papier sulfurisé.
Roulez-le à l’aide du chiffon lui-même et laissez-le refroidir pendant cinq minutes. Déroulez-le et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez dans le torchon et laissez la base de votre rouleau refroidir complètement.
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