Rougail de saucisses réunionnais

2- Éplucher et émincer l’oignon, couper les tomates en petits morceaux, hacher le piment.

3- Une fois les saucisses bouillies, enlever l’eau puis mettre 2 cuill.à soupe d’huile dans la marmite et faire bien frire environ 3 minutes.

Couper les saucisses en deux si elles sont trop grosses puis ajouter l’ oignon, faire blondir. Ajouter ensuite les tomates et le piment, laisser cuire à feu moyen .

4- Arrêter la cuisson quand la sauce est bien réduite (environ 20 min).