Les tartelettes aux pommes se suffisent à elles-mêmes, mais elles deviennent spectaculaires accompagnées de :
une glace vanille ou cannelle,
une crème anglaise maison,
ou une chantilly légère à la fleur d’oranger.
Servez-les sur une assiette poudrée de sucre glace, avec un trait de caramel ou une feuille de menthe fraîche pour la touche visuelle.
Conservation
À température ambiante : 24 heures sous cloche ou film alimentaire.
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, mais réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour retrouver le croustillant.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160 °C avant dégustation.
FAQ
Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
Oui, une pâte brisée donnera un résultat plus sablé et rustique, tandis qu’une pâte sucrée offrira un goût plus gourmand.
Faut-il précuire la pâte ?
Non, pas pour cette version. Mais si vos pommes sont très juteuses, vous pouvez la précuire 5 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne se détrempe.
Puis-je remplacer la confiture d’abricot ?
Bien sûr. La gelée de pommes ou la gelée de coing fonctionnent aussi très bien pour le glaçage.
Comment obtenir un rendu encore plus doré ?
Ajoutez une cuillère de sucre roux ou un filet de miel sur les pommes avant la cuisson.
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