Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger.
Emballage
Avant de conditionner la sauce dans des bocaux stérilisés, ajoutez le persil frais haché et laissez mijoter encore 5 minutes.
Remplissez les bocaux avec la sauce piquante, fermez-les avec le couvercle et retournez-les. Les pots sont retournés pour créer une fermeture sous vide. Les retourner crée une pression négative à l’intérieur qui contribue à assurer une fermeture hermétique, prolongeant la durée de conservation de la sauce tomate et empêchant l’entrée d’air et de micro-organismes.
Vous disposez désormais d’une délicieuse sauce aux aubergines rôties, aux poivrons et aux tomates que vous pourrez déguster en toute saison ! Cette préparation maison permet de capter la fraîcheur et la saveur des ingrédients d’été à déguster toute l’année. À profiter!
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