Préparation
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre coupé en cubes et pétrissez la préparation avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure pour qu’elle durcisse.
Préparation de la garniture :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un bol, crémez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez l’extrait d’amande, les œufs et la crème, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement la poudre d’amande et la farine jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Montage :
Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Foncer les moules avec la pâte, en veillant à bien lisser les bords et à piquer le fond avec une fourchette.
Remplissez chaque tartelette avec la crème d’amande préparée et saupoudrez d’amandes effilées.
Enfournez les tartelettes pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées.
À la sortie du four, badigeonnez délicatement les tartelettes de miel chaud pour leur donner une touche sucrée et brillante.
La préparation de ces tartelettes est simple et plaisante, et le résultat final sera à la hauteur de vos attentes les plus gourmandes.
Conseils et Astuces
Pour une pâte parfaite :
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