4. Intégrer le Beurre Fondu et le Lait
Une fois la farine bien incorporée, ajoutez le beurre fondu et le lait à la pâte. Mélangez bien après chaque ajout pour assurer une répartition uniforme des ingrédients. Le beurre apporte de la richesse et du moelleux aux madeleines, tandis que le lait contribue à la texture légère.
5. Laisser Reposer la Pâte
Couvrir la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 2 heures dans un endroit tiède. Ce temps de repos permet à la pâte de lever légèrement et de développer ses arômes pour des madeleines encore plus savoureuses.
6. Préchauffer le Four
Avant de cuire les madeleines, préchauffez votre four à 220 °C pour garantir une température optimale dès le début de la cuisson. Un four bien chaud est essentiel pour obtenir des madeleines bien dorées et moelleuses.
Erreurs à Éviter
Lors de la préparation des madeleines, il est crucial d’éviter certaines erreurs courantes qui pourraient compromettre le résultat final. Voici quelques points à prendre en compte pour réussir vos madeleines à tous les coups :
1. Oublier de Tamiser la Farine
Il est essentiel de tamiser la farine avant de l’incorporer à la préparation des madeleines. Cela permet d’aérer la farine et d’éviter la formation de grumeaux dans la pâte. En négligeant cette étape, vous risquez d’obtenir une texture irrégulière et des madeleines moins moelleuses.
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