Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Commencez par le jus de deux citrons et goûtez le mélange. Si vous souhaitez que le Posset soit un peu plus acide, vous pouvez ajouter plus de jus de citron. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit mélangé de manière homogène.
Versez le mélange citron-crème à travers une passoire fine pour retirer les zestes de citron et répartissez-le uniformément dans des verres à dessert ou des coupes.
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