Si vous utilisez un faitout, n’hésitez pas à le faire cuire au four au lieu de le laisser mijoter. Couvrez simplement et placez dans un four à 350 degrés pendant quelques heures ou jusqu’à ce que le rôti de paleron soit tendre. Passez ensuite au reste de la recette.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ou emballez-le dans un sac de congélation robuste ou dans un récipient de stockage et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
Le Ragoût de Bœuf se réchauffe à merveille dans une poêle ou même au micro-ondes.
Une marmite pleine de ragoût de bœuf cuit lentement.
QUELLE COUPE DE BŒUF EST LA MEILLEURE POUR LE RAGOÛT DE BŒUF ?
Mon préféré pour cette recette est le rôti de paleron. Cette coupure provient des muscles des épaules. Au début, cette coupe semblera assez dure, mais au cours de la cuisson, elle se décomposera en de succulents morceaux de bœuf tendres et merveilleusement parfumés. Le rôti de paleron tire une grande partie de son goût riche de la graisse et du tissu conjonctif.
Lorsqu’il est tendre à la fourchette, retirez-le de la sauce et coupez-le en coupant la délicieuse viande de la graisse et des cartilages indésirables. Remettez les bouchées de bœuf mijotées parées dans la sauce. Le rôti de paleron est souvent en vente et il se congèle très bien.
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