Riche en protéines : Le bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles à la réparation musculaire et aux fonctions corporelles globales.
Plein de vitamines et de minéraux : Le bœuf fournit des nutriments importants tels que le fer, le zinc et les vitamines B, en particulier la vitamine B12, essentielle à la santé du cerveau et au maintien des niveaux d’énergie.
Contient des graisses saines : Selon la coupe de bœuf, il peut contenir des acides gras oméga-3 et de l’acide linoléique conjugué, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Antioxydants : Les ingrédients comme l’ail, les oignons et le paprika sont riches en antioxydants, aidant à combattre le stress oxydatif dans le corps.
Conseils pour réussir
Choisir la bonne coupe : Optez pour le paleron de bœuf ou toute coupe dure qui bénéficie d’une cuisson lente, car ces coupes deviennent incroyablement tendres et savoureuses lorsqu’elles sont cuites sur de longues périodes.
Faire dorer le bœuf : Ne vous précipitez pas pour faire dorer les cubes de bœuf. Cette étape est cruciale car elle ajoute une profondeur de saveur au ragoût grâce à la réaction de Maillard.
Mijotage : Gardez le feu doux et constant. La clé d’un ragoût de bœuf tendre est la cuisson lente, qui permet au tissu conjonctif de la viande de se décomposer correctement.
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