4-Ajoutez le lait chaud sans cesser de remuer. Faites chauffer la crème et continuez de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les premières bulles apparaissent. Retirer du feu, couvrir hermétiquement d’un film alimentaire et laisser bien refroidir au réfrigérateur.
5-Pour le caramel, mettre le sucre avec 50 ml d’eau dans une casserole et caraméliser à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole. Retirez le caramel du feu et ajoutez délicatement la crème chaude. Portez à nouveau à ébullition,
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