Faites chauffer 1 1/2 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et bien cuit. Réduire le feu à moyen-doux et garnir chaque poitrine de poulet d’environ 1/3 tasse de mozzarella râpée. Couvrir la poêle de papier d’aluminium et laisser fondre le fromage.
Garnir du mélange de tomates et arroser de glaçage balsamique. Pour de meilleurs résultats, servez rapidement.
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