POULET A LA MOUTARDE, AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET A L’ESTRAGON

Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive dans une sauteuse durant 3 min sans faire cramer.
Ajouter les champignons émincés. Laisser cuire durant 2 min.
Ajouter le bouillon de volaille. Cuire encore 10 min.
Faire revenir les blancs de poulet sans la peau dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
Les ajouter aux champignons et laisser cuire 10 min.
Enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l’estragon.
Émincer les blancs de poulet en tranches.
Servir avec les champignons.