Conseils
Veillez à cuire les champignons très rapidement pour qu’ils ne perdent pas leur moelleux naturel. Si vous ne trouvez pas de cèpes, vous pouvez également essayer un mélange de différents champignons, par exemple des agarics au miel et des girolles. Pour plus de commodité, vous pouvez également utiliser un mélange surgelé.
Si vous préférez la polenta en sauce, vous pouvez également ajouter quelques cuillerées de concentré de tomate ou un peu de concentré dilué dans un demi-verre d’eau chaude dans la poêle aux champignons et aux saucisses au lieu de la version blanche.
Si vous souhaitez préparer une version végétarienne de la même recette, omettez le saucisson et préparez un faux « ragù » de lentilles, herbes et purée de tomates auquel vous ajouterez les champignons préalablement sautés.
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