Placez les cubes de pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette.
Assaisonnez la purée de pommes de terre avec une pincée de sel et incorporez le fromage à la crème.
Ajoutez du persil haché à la purée de pommes de terre et mélangez bien.
Dans un bol, mélanger le thon en conserve égoutté, l’œuf dur râpé, les olives hachées, les racines marinées hachées et le maïs. Assaisonner de poivre et bien mélanger.
Étalez les tranches de pain et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposez une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre sur la moitié de chaque cercle de pain.
Badigeonner les bords des cercles de pain avec un mélange de farine et d’eau.
Pliez les cercles de pain en deux pour former des poches et appuyez sur les bords pour sceller.
Déposez les poches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez l’œuf restant avec le paprika.
Badigeonner le dessus des poches avec la dorure à l’œuf.
Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus des poches.
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