Pâte à panettone étape par étape

Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre.
Ajoutez la levure au lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner.
Dans le puits de farine, ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, le sucre, le sel, la vanille, le zeste de citron et le zeste d’orange. Mélangez ces ingrédients.
Versez la levure dissoute au centre du mélange de farine et commencez à mélanger le tout.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes.
Si vous utilisez des fruits confits et des raisins secs, ajoutez-les à la pâte et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

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