3. Assemblage délicat :
Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour la détendre.
Ajouter le reste des blancs en pliant délicatement pour garder l’aération.
4. Cuisson :
Chauffer une poêle à feu très doux (avec couvercle) et beurrer légèrement.
Déposer des tas de pâte haute (utiliser une cuillère à soupe ou une poche à douille).
Cuire 3-4 min sous couvercle, puis retourner délicatement et cuire 2-3 min de plus.
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