Pancakes courgettes et mozzarella : impossible de résister à cette recette

Faire 8 morceaux
Remplissage:
1 oignon moyen, râpé.
1 carotte moyenne, râpée.
1 courgette moyenne, râpée.
Oignon vert haché, facultatif.
Assaisonnement selon vos goûts
2 à 3 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson