Étape 13
Formez deux pains et transférez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez-les d’un peu de farine et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Étape 14
Une fois le temps de levée écoulé, prenez les pains et étalez-les en rectangle ; Pliez-les comme un livre puis fermez les rabats vers le centre.
Étape 15
Enfin, roulez pour former des pains allongés.
Étape 16
Couvrir et laisser lever encore 30 minutes. Transférer les pains sur une plaque à pâtisserie, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, et cuire au four statique à 250°C pendant environ 35 minutes.
Étape 17
Lorsque la surface est dorée, sortez le pain du four et laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches et dégustez.
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